La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amati della tradizione italiana: strati di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano si incontrano in una preparazione ricca di sapore, perfetta per il pranzo della domenica e per i momenti da condividere a tavola. È una ricetta semplice negli ingredienti, ma capace di regalare un risultato davvero speciale. Il segreto è lasciarla riposare qualche minuto dopo la cottura, così gli strati diventano più compatti e i sapori si amalgamano. Ingredienti per 4-6 persone 3 melanzane medie 700 g di passata di pomodoro 250 g di mozzarella 80 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d'aglio qualche foglia di basilico fresco olio extravergine d'oliva sale q.b. pepe q.b. olio per friggere, se si sceglie la versione tradizionale Preparazione 1. Preparare il sugo In una casseruola fate soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio con un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la passata di pomodo...
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