CUCINARE CONDIVIDENDO

Gli Struffoli sono un tipico dolce Natalizio napoletano. Si tratta di piccole e morbide palline di impasto a base di farina, uova, zucchero, burro e liquore all’anice; prima fritte in abbondante olio, poi caramellate nel miele e condite con confettini colorati! Ingredienti per 8-10 persone Per impasto 400 gr di farina ’00 3 uova medie 80 gr di burro fuso freddo 40 gr di zucchero 2 cucchiai di liquore all’anice oppure rum buccia grattugiata di 1 arancia buccia grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 1 pizzico di sale 600 ml circa di olio per friggere Per decorare 300 gr di miele 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato 3 cucchiai di confettini colorati qualche confetto cannellino (detti anche “diavolilli” confetti bianchi dalla forma allungata e gusto di cannella) 1 cucchiaino di perline di zucchero color argento 50 gr di frutta candita a scelta (ciliegie, scorza d’arancia, cedro) Preparazione Fondete il burro e lasciate raffreddare, pesate lo zuc

Anelli di totano o calamari fritti

Gli Anelli di Totano o Calamari Fritti sono un secondo piatto di pesce molto apprezzato sia dai grandi che dai piccini per la loro croccantezza nella panatura. Può essere utilizzato anche come un gradevole antipasto. Vediamo come prepararli Ingredienti 1,5 kg di Totani o calamari ( o 500 g circa di anelli già tagliati) 200 g Semola di grano duro rimacinata Olio di semi q.b . Sale q.b. 2 L imoni Preparazione Pulite i totani o i calamari. Svuotateli togliendo anche la penna all’interno, i ciuffi potete usarli per un buon sugo per condire la pasta, e una volta svuotati tagliate le pinne e spellateli, anche occupandovi dei tentacoli. Lavateli per bene. Una volta puliti i totani o i calamari tagliateli ad anelli con un coltello a lama liscia ben affilato. Se usate gli anelli surgelati, basterà scongelarli, anche sotto l’acqua, fredda. Lasciateli poi scolare, per qualche minuto in modo che tornano a temperatura ambiente, sarà più semplice ottenere una buona frittura. A qu

Agroalimentare: Made in Italy e i riconoscimenti Dop, Igp, Stg

L’ Italia è uno dei Paesi con la più alta densità di eccellenze di enogastronomia al mondo , imponendo il proprio “ Made in Italy ”. Da Nord a Sud, Isole comprese, non c’è regione che non si distingua per la propria identità culinaria e per il proprio patrimonio alimentare. Dall’olio al formaggio, passando anche per la frutta e la verdura, nonché pasta e sughi. E vino a volontà. Sono oltre cinquemila i prodotti agro-alimentari tradizionali censiti dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste. I giacimenti agro-alimentari costituiscono un caposaldo dell’economia domestica e sono uno dei tesori di inestimabile valore su cui l’Italia e il Mezzogiorno possono contare e far crescere la propria economia anche occupazionale. I prodotti agro-alimentare tipici sono protagonisti indiscussi della dieta mediterranea, apprezzata in tutto il mondo e fra i capisaldi nel paniere dell’economia nazionale . Giuseppe De Rita , sociologo e presidente del Censis dichiara

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